Bizcocho de San Esteban

 
 
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Ingredientes:
6 ó 7 huevos
450 g de azúcar
225 g de harina
Sal
Mantequilla y harina para el molde
Elaboración:
Cortar trozos de papel de aluminio para que sirvan de tapa del molde. Untar de mantequilla y enharinar el molde y la 窶徼apa窶 de papel de aluminio. Calentar el horno a 180ツコ arriba y abajo, con la parrilla a media altura.

Echar las claras de los huevos en un recipiente grande con una pizca de sal y levantar a punto de nieve hasta que llegue a separarse la masa de las paredes del recipiente (mucho punto de nieve). Incorporar el azテコcar de una vez y remover a lenta o a mano hasta que se disuelva completamente en las claras.

Aテアadir las yemas de una vez y volver a remover. Despuテゥs, aテアadir la harina lentamente y, de nuevo, remover. Verter la mezcla en el molde hasta un poquito mテ。s de la mitad de su altura. Poner la 窶徼apa窶 del molde de papel de aluminio de modo que quede bien cerrado por los lados. Introducir en el horno. Dejar cocer 30 minutos.

Sacar y comprobar que se ha hecho por el centro: introducir un cuchillo y sacarlo (tiene que salir limpio, sin lテュquido pegado). Cuando se haya templado, introducirlo en una bolsa de plテ。stico transparente, para que no se seque, hasta que se enfrテュe. Despuテゥs, espolvorear con azテコcar glas y volver a guardar en una bolsa de plテ。stico transparente.
 
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