Boletus Edulis

 
 
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Hongos y Setas :: Boletus Edulis Reino: Funji
División: Basidiomycota
Subdivisión: Basidiomycotina
Clase: Agaricomycetes
Orden:  Boletales
Familia: Boletaceae
Genero: Boletus
Especie: edulis
Descripción macroscópica
Cuerpos fructíferos (basidiomas) robustos, con sombrero de 12 a 25 cm de diámetro, hemisférico, convexo, de color pardo claro, canela.

La parte fértil denominada himenio se ubica bajo el sombrero y está formada por unos tubos cuya abertura al exterior se denominan poros.

El pié es robusto, de 112-18 x 3-6 cm, sólido, abombado de joven y cilíndrico después.

La carne es blanca, más rosada al exterior, con sabor olor agradable.

Descripción microscópica
La esporada es ocre-olivacea; las esporas son amarillentas, lisas y no amiloides, 14-20 x 4-6 micras; cistidios fusiformes y basidios claviformes, 29-40 x 7-12 micras.

Ecología

Relativamente abundante, vive en bosques de robles, castaños, hayas, de coníferas en zonas altas. Preferentemente en suelos ácidos. Aparece desde finales de verano hasta final del otoño, suele crecer en grupos de varios ejemplares más o menos dispersos.

Ciclo biológico

El meyosporangio característico de los basidiomicetes, que comprenden unas 30.000 especies ( 30% de todos los hongos) es el basidio, que de ordinario separa hacia el exterior, por estrangulación, cuatro esporas en el basidio, igual como en el asco, tienen lugar inmediatamente una tras otra, la cariogamia y la meiosis.. a diferencia del asco, los 4 núcleos haploides que suelen resultar de la meiosis migran al extremo de los apéndices pediliformes del basidio y sólo entonces se produce la formación “exógena“ de las basidiosporas, el ciclo vital transcurre según el esquema siguiente:

Las basidiosporas germinan y dan un micelio de crecimiento prácticamente indefinido, con células uninucleadas: si se aproximan micelios de tipo de cruzamiento contrario, se fusión dos células vegetativas que entran en contacto , de modo que los dos núcleos se aparean, sin confundirse. El dicarión que se origina de este modo forma un micelio independiente desde el punto de vista de la nutrición respecto a las hifas haploides y monocariotas. El cual se reconoce, en general por la formación de las llamadas fíbulas.

Las fíbulas son homologadas a los uncínulos de los ascomicetes. Reciben transitoriamente uno de los dos núcleos hijos que se originan en la división de la célula, antes de que emigre a la hifa originaria.

El proceso de formación de fíbulas se repite a cada división celular, de modo que se forma un micelio fabulado, ricamente ramificado, dicariótico en todas sus células y provisto de una fíbula junto a cada tabique transversal.

El dicarión que así se constituye, a diferencia del de los ascomicetes es capaz de vida autónoma, puede crecer durante años en tierra, en la madera y en otros sustratos y realizar innumerables divisiones celulares con división conjugada de los núcleos, hasta que cuando aparecen condiciones adecuadas se desarrollan cuerpos fructíferos mediante formación de aglomerados de hifas.

Gastronomía

Es una de las setas más apreciadas en la cocina. Su uso se extiende todo el año gracias a las conservas, desecación y congelación.

Esta seta es muy versátil en la cocina, se puede consumir cruda o cocinada, elaborando carpaccios que se marinan y se sirven crudos, se confitan, se saltean , se cuecen, se fríen… son además muy versátiles a la hora de acompañar otros ingredientes, su sabor dulzón que recuerda a los frutos secos dando valor a muchos platos, siendo en muchos casos la estrella de éstos.
Fotos
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