Cangrejos del Tiétar

 
 
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Ingredientes:
1 kg de cangrejos de río (del Tiétar)
Una cucharadita de harina
2 vasos de caldo de carne
Pimentón de la Vera
Media cabeza de ajo
Perejil
Guindilla
Pimienta molida
Sal
Agua
Aceite
Elaboración:
Se fríen en aceite los ajos, se sacan y se reservan. Se rehogan, en el mismo aceite, los cangrejos, hasta que estén rojos.

Se añaden la harina, el pimentón y el caldo de carne. Se machan los ajos reservados con el perejil y se agrega al preparado. Igualmente, se incorporan la hoja de laurel, la pimienta molida y la guindilla, corrigiendo a gusto, si hiciera falta sal.

Se deja cocer un cuarto de hora.
 
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