Ensalada de alubias con Feta

 
 
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Ingredientes:
350 gr. alubias rojas
200 gr. queso griego Feta
2 C. vinagre de vino blanco
6 C. aceite de oliva
1 diente ajo
algunas hojas de lechuga rizada 2
briznas orégano o mejorana
sal y pimienta
Elaboración:
Poner a remojo las alubias. Escurrirlas y cocerlas junto con un poco de mejorana.

Mezclar el aceite, vinagre, diente de ajo exprimido, sal y pimienta.

Escurrir las alubias, mezclarlas en caliente con la vinagreta y dejarla enfriar luego.

Servir sobre un lecho de lechuga rizada y desmigar la feta y la mejorana por encima.
 
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