Cosas para el principiante

 
 
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Es conveniente recolectar las setas en cestas de mimbre o de castaño, no solo para que las setas diseminen sus esporas a lo largo del paseo, si no por que aireadas se conservan mejor que en bolsas de plástico en las que se descomponen con rapidez.

No olvidar nunca que cualquier seta comestible, incluido el níscalo o rovellón, tiene una o más especies venenosas o no comestibles parecidas.
Se recomienda, a los principiantes, rechazar cualquier seta que tenga láminas blancas, anillo y volva. Aunque puedan ser buenos comestibles, estas setas tienen las mismas características micológicas que Amanita Phalloides, causante de las intoxicaciones más graves en España, y pueden ser confundidas con ella.

No se deben dejar las setas mucho tiempo en el frigorífico, y mucho menos a la temperatura ambiente. Son productos perecederos y deben consumirse de inmediato.

Las setas comestibles pueden provocar una mala digestión e incluso vómitos si se consumen en exceso (generalmente son indigestas), muy maduras o muy agusanadas o la persona en cuestión duda sobre su toxicidad (factores psicológicos)

No conviene comer setas en platos muy sofisticados, con fuertes sabores o salsas que enmascaren el auténtico gusto de la seta.Micoturismo - Cosas para el principiante

Es necesario consumir las setas con las máximas garantías, bien recogiéndolas en el campo con la asesoría de un especialista, bien consumiéndolas en los restaurantes especializados que empiezan a aparecer en nuestro país. En caso de comprarlas directamente al recolector o en mercados sin suficiente garantía, conviene siempre que sean revisadas por un especialista.

Los hongos concentran en el micelio y en el carpóforo (seta), metales pesados que pueden ser muy tóxicos por ingestión, tales como cadmio, plomo o mercurio. Se recomienda no consumir setas que crezcan en bordes de carreteras o autopistas, campos próximos a complejos o cinturones industriales o áreas con plantas que hayan sido tratadas con herbicidas, fungicidas o pesticidas.
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