Estofado de ternera

 
 
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Recetas :: Estofado de ternera Ingredientes:
  • 1 Kg. de Pescuezo
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 4 cabezas de ajos
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 2 cucharones de harina
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta en grano 25
  • 1 rama de perejil picado
  • tomillo
  • sal y pimienta.
Elaboración:
Se corta la carne en dados grandes, como para hacer un estofado. Luego se cortan las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no muy finos. Se salpimienta la carne, se pasa por harina y se hacen dorar en una cazuela, con aceite de oliva.

Una vez dorados, en la misma cazuela se añaden las cebollas y los ajos, las hierbas, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Todo excepto las patatas y el pimiento. Se deja cocer todo junto, tapado y a fuego lento, durante 1'30 h.

A la hora, se pelan las patatas en daditos y se fríen a parte. Los pimientos se lavan, se cortan a tiras y se fríen también.

Cuando le quede poco para terminar, se añaden las patatas al estofado
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