Patatas revolconas

 
 
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Recetas :: Patatas revolconas Ingredientes:
  • 1 kilo de patatas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 0,5 cucharaditas de pimentón dulce
  • 0,5 cucharaditas de pimentón picante
  • 500 gramos de panceta (si es ibérica mejor)
  • 75 ccs de aceite oliva
  • 1 pizca de sal
Elaboración:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer junto con el laurel, la cebolla entera y dos tercios del aceite de oliva, en agua con un poco de sal. Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas para que quede un puré grueso. En una sartén, con una cucharada de aceite, freír los dientes de ajo, en filetes, sin que lleguen a quemarse. Cuando estén se retiran.

A este aceite se le añade la panceta cortada en trocitos y se fríe. Sacarla y reservar. Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente, para que éste no se queme, el puré de patatas. Se vuelve a poner la sartén a fuego lento y se remueve hasta que quede bien mezclado. Sacar a una fuente y poner encima la panceta.
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