Sopa Cachuelas

 
 
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Ingredientes:
Un cuarto de hígado de cerdo
Sangre líquida de cerdo
Cominos
Aceite de oliva
Ajos
Sal
Pimientos frescos
Pimentón de La Vera
Cebolla
Pan de sopa
Nueces
Es un plato típico de la matanza, y muy apreciado, cuyos ingredientes principales son pan, hígado y nueces picadas (en la sopa de Cuevas del Valle).

Elaboración:
Se fríe el hígado, una vez frito, se machaca. Se refríen, a parte, la cebolla y los pimientos frescos. Este refrito se rehoga con el hígado machacado y se le echa una pizca de pimentón y las nueces picadas. Se echa agua, el machado de los ajos y cominos al refrito y se deja cocer durante unos minutos.

Cuando todo está cociendo se echa la sangre y se mueve continuamente.

Se quita del fuego y se vierte sobre una fuente donde previamente estaban colocado el pan (cortado en rebanadas finas).
 
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