Sopa de judías

 
 
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Ingredientes:
250 gr. alubias
2 puerros
3 tomates
1 rama apio
1 cebolla
páprika
Elaboración:
Pelar y trinchar tomates. Lavar los puerros y el apio y cortarlos. Sofreír la cebolla trinchada con la páprika. Añadir puerros, apio y tomates. Cubrir con 5 dl. de agua y cocer 30 minutos. Pasar por la batidora. Echar las alubias en este fondo de verduras, añadir agua y cocer por espacio de 2 horas. Destapar eventualmente para reducir.
 
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