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VACUNO - DENOMINACIÓN ESPECÍFICA
PRODUCTOS DE ÁVILA
El ganado apto para suministrar la carne que ha de ser protegida por la denominación específica, procede, únicamente, del ganado vacuno de raza Avileña-Negra Ibérica.

Las prácticas de explotación de las hembras reproductoras se corresponden con las técnicas y usos de aprovechamiento de los recursos naturales en régimen extensivo.

Para la alineación suplementaria de las reses destinadas al sacrificio se utilizan exclusivamente piensos autorizados por el Consejo Regulador.

Dependiendo del tipo de animal sacrificado, las características de la carne son las siguientes: 

 

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